奶茶分级？茶饮市场迎来健康转型大潮
2024-08-30 16:34随着消费者健康饮食意识的日益增强，茶饮市场正经历一场前所未有的变革。近日，喜茶率先开启“咖啡因分级”，旨在为消费者提供更加透明、个性化的健康选择。这一举措不仅标志着茶饮行业正式卷入激烈竞争的健康赛道，也预示着未来茶饮市场将更加注重产品的营养价值与消费者健康需求的平衡。通过细致划分奶茶甜度、脂肪量及咖啡因含量等级，茶饮品牌正努力打破传统茶饮“高糖高脂”的固有印象，引领一股清新健康的茶饮新潮流。
喜茶推出“咖啡因红绿灯”
上海试点奶茶分级制度
近年来，随着奶茶文化的风靡，其带来的不健康影响也日益受到社会各界的广泛关注，高糖、高脂、高咖啡因等问题逐渐浮出水面，消费者已“苦奶茶失眠”久矣。
为了应对这一挑战，茶饮行业巨头喜茶率先行动。8月15日，喜茶公开在售现制饮品的咖啡因含量，并创新性地使用了“咖啡因红绿灯”健康标识。喜茶参考了国内外关于咖啡因摄入的相关研究成果，并结合产品的实际情况，将饮品中的咖啡因含量划分为无咖啡因、绿灯、黄灯、红灯四个级别。同时，喜茶还针对不同级别的饮品给出了相应的饮用建议，如“随时随地轻松享用”“傍晚前饮用”和“下午前饮用”等，以帮助消费者更好地控制咖啡因的摄入量。
据统计，喜茶当前在售现制的饮品中，标识为“绿灯”的产品占比约53%，“黄灯”产品占比约22%，“红灯”产品仅有包括美式、拿铁等咖啡饮品以及部分轻乳茶产品在内的9款产品。
此外，饮料营养分级制度也在今年开始试点。上海市于今年3月率先试点实施了奶茶分级制度，通过ABCD四个等级对饮料中的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪及非糖甜味剂等关键成分进行严格把控和划分。其中A级饮品为最高等级，非乳源性糖需小于等于0.5g/100ml，饱和脂肪小于等于0.75g/100ml，反式脂肪小于等于0.3g/100ml，且不得使用非糖甜味剂，这类饮品往往以纯茶为主。B级饮品在糖分和脂肪的含量上略有放宽，非乳源性糖在0.5～5g/100ml之间，饱和脂肪在0.75～2.5g/100ml之间，反式脂肪仍需小于等于0.3g/100ml。这一等级的饮品允许在合理范围内添加糖分。而C级和D级相对含有较高的糖分和脂肪，非乳源性糖含量可以达到11.5g/100ml，饱和脂肪能够达到2.5g/100ml，反式脂肪可多于0.3g/100ml。
目前，霸王茶姬在多地已实行了分级标注，快乐柠檬、奈雪的茶等品牌仅在上海部分门店试点实行。
健康意识觉醒
奶茶等级成为消费指南
随着这些健康分级制度的逐步推广，消费者的健康意识显著增强。许多消费者开始更加关注饮品中的成分和营养价值，将奶茶等级作为消费决策的重要参考。据科信食品与健康信息交流中心的《中国消费者咖啡因认知及态度调查(2023)》显示，88.41%的消费者希望了解饮品中的咖啡因含量，超过七成的消费者认为每天摄入的咖啡因量需要控制。
众多网友认为，这一分级制度非常贴心，能够有效解决因担心影响睡眠而不敢饮用奶茶的困扰。“有这样的说明就能放心喝了。”
营养师顾中一表示，“我国的营养标签已经施行10年，但仍然有很多人看不懂营养标签。而且过去10年，大家的饮食习惯、消费习惯、科学证据都在变，对健康的重视程度也越来越高，我们就需要一个更加直观易懂的营养标签。”
他认为，营养分级是对食品标签的一种有意义的补充，可以让消费者选择更健康以及倒逼商家生产更健康的食物。如在饱和脂肪方面，全脂纯牛奶有可能被归为D级，而评级能够让大家意识到控制饱和脂肪的情况下，非糖类甜味剂也并非理想的健康产品，通过分级来指出这一点非常好。
中国科协营养科学传播首席专家、中国农业大学食品科学博士范志红认为，奶茶分级是一个非常令人赞赏的政策。不过，饮料分级并不等同于全面的健康保障，虽然AB级别的奶茶饮品含有较低的糖和脂肪，但在饮用时也不能抛开剂量来谈。范志红强调，长期来看，喝甜饮料有增加抑郁风险，“那些让我们觉得特别快乐的东西，一旦过度，就会带来风险。”她建议，除了牛奶和豆浆这类能补充蛋白质和多种微量营养素的饮品之外，补充水分应选择甜味尽量淡、脂肪尽量少的饮品。
健康赛道背后
茶饮竞争迈入新纪元
在茶饮行业风起云涌的今天，奶茶营养分级政策的实施，不仅是对消费者知情权与选择权的尊重，更为整个行业树立了追求透明与健康的崭新标杆。据中研产业研究院预测，2023年我国新式茶饮水果市场迎来爆发式增长，市场规模突破149.2亿元大关，并预计2024年这一数字将跃升至190.9亿元。
在此背景下，茶饮品牌要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须不断关注消费者的健康需求，积极推出更加健康、透明的产品。这不仅是市场扩大的战略选择，更是提升品牌竞争力、吸引更广泛消费群体的关键转型。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，尽管当前国内尚未对现制饮品咖啡因实施强制标注，但企业主动作为，积极公开相关信息，无疑为行业树立了正面典范。
中国食品产业分析师朱丹蓬说：“喜茶敢于把茶饮的配方公开，这对于整个行业的规范化、专业化运营有着非常好的加持作用，也在不断地倒逼、推动整个新中式奶茶往健康化、低害化发展。”
随着越来越多品牌加入这一趋势，茶饮市场势必将迎来一场创新与健康并重的盛宴。正如朱丹蓬所言，中国的新中式奶茶市场即将迎来一场大分化，强者更强、弱者更弱的马太效应会表现得更加淋漓尽致，“2024年，整个市场竞争将步入一个全方位、多元化、多维度的新阶段，头部企业作为行业的领头羊，更应肩负起引领行业健康发展的重任与使命。” 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 赵虹 文/图 （华商报）
喜茶推出“咖啡因红绿灯”
上海试点奶茶分级制度
近年来，随着奶茶文化的风靡，其带来的不健康影响也日益受到社会各界的广泛关注，高糖、高脂、高咖啡因等问题逐渐浮出水面，消费者已“苦奶茶失眠”久矣。
为了应对这一挑战，茶饮行业巨头喜茶率先行动。8月15日，喜茶公开在售现制饮品的咖啡因含量，并创新性地使用了“咖啡因红绿灯”健康标识。喜茶参考了国内外关于咖啡因摄入的相关研究成果，并结合产品的实际情况，将饮品中的咖啡因含量划分为无咖啡因、绿灯、黄灯、红灯四个级别。同时，喜茶还针对不同级别的饮品给出了相应的饮用建议，如“随时随地轻松享用”“傍晚前饮用”和“下午前饮用”等，以帮助消费者更好地控制咖啡因的摄入量。
据统计，喜茶当前在售现制的饮品中，标识为“绿灯”的产品占比约53%，“黄灯”产品占比约22%，“红灯”产品仅有包括美式、拿铁等咖啡饮品以及部分轻乳茶产品在内的9款产品。
此外，饮料营养分级制度也在今年开始试点。上海市于今年3月率先试点实施了奶茶分级制度，通过ABCD四个等级对饮料中的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪及非糖甜味剂等关键成分进行严格把控和划分。其中A级饮品为最高等级，非乳源性糖需小于等于0.5g/100ml，饱和脂肪小于等于0.75g/100ml，反式脂肪小于等于0.3g/100ml，且不得使用非糖甜味剂，这类饮品往往以纯茶为主。B级饮品在糖分和脂肪的含量上略有放宽，非乳源性糖在0.5～5g/100ml之间，饱和脂肪在0.75～2.5g/100ml之间，反式脂肪仍需小于等于0.3g/100ml。这一等级的饮品允许在合理范围内添加糖分。而C级和D级相对含有较高的糖分和脂肪，非乳源性糖含量可以达到11.5g/100ml，饱和脂肪能够达到2.5g/100ml，反式脂肪可多于0.3g/100ml。
目前，霸王茶姬在多地已实行了分级标注，快乐柠檬、奈雪的茶等品牌仅在上海部分门店试点实行。
健康意识觉醒
奶茶等级成为消费指南
随着这些健康分级制度的逐步推广，消费者的健康意识显著增强。许多消费者开始更加关注饮品中的成分和营养价值，将奶茶等级作为消费决策的重要参考。据科信食品与健康信息交流中心的《中国消费者咖啡因认知及态度调查(2023)》显示，88.41%的消费者希望了解饮品中的咖啡因含量，超过七成的消费者认为每天摄入的咖啡因量需要控制。
众多网友认为，这一分级制度非常贴心，能够有效解决因担心影响睡眠而不敢饮用奶茶的困扰。“有这样的说明就能放心喝了。”
营养师顾中一表示，“我国的营养标签已经施行10年，但仍然有很多人看不懂营养标签。而且过去10年，大家的饮食习惯、消费习惯、科学证据都在变，对健康的重视程度也越来越高，我们就需要一个更加直观易懂的营养标签。”
他认为，营养分级是对食品标签的一种有意义的补充，可以让消费者选择更健康以及倒逼商家生产更健康的食物。如在饱和脂肪方面，全脂纯牛奶有可能被归为D级，而评级能够让大家意识到控制饱和脂肪的情况下，非糖类甜味剂也并非理想的健康产品，通过分级来指出这一点非常好。
中国科协营养科学传播首席专家、中国农业大学食品科学博士范志红认为，奶茶分级是一个非常令人赞赏的政策。不过，饮料分级并不等同于全面的健康保障，虽然AB级别的奶茶饮品含有较低的糖和脂肪，但在饮用时也不能抛开剂量来谈。范志红强调，长期来看，喝甜饮料有增加抑郁风险，“那些让我们觉得特别快乐的东西，一旦过度，就会带来风险。”她建议，除了牛奶和豆浆这类能补充蛋白质和多种微量营养素的饮品之外，补充水分应选择甜味尽量淡、脂肪尽量少的饮品。
健康赛道背后
茶饮竞争迈入新纪元
在茶饮行业风起云涌的今天，奶茶营养分级政策的实施，不仅是对消费者知情权与选择权的尊重，更为整个行业树立了追求透明与健康的崭新标杆。据中研产业研究院预测，2023年我国新式茶饮水果市场迎来爆发式增长，市场规模突破149.2亿元大关，并预计2024年这一数字将跃升至190.9亿元。
在此背景下，茶饮品牌要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须不断关注消费者的健康需求，积极推出更加健康、透明的产品。这不仅是市场扩大的战略选择，更是提升品牌竞争力、吸引更广泛消费群体的关键转型。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，尽管当前国内尚未对现制饮品咖啡因实施强制标注，但企业主动作为，积极公开相关信息，无疑为行业树立了正面典范。
中国食品产业分析师朱丹蓬说：“喜茶敢于把茶饮的配方公开，这对于整个行业的规范化、专业化运营有着非常好的加持作用，也在不断地倒逼、推动整个新中式奶茶往健康化、低害化发展。”
随着越来越多品牌加入这一趋势，茶饮市场势必将迎来一场创新与健康并重的盛宴。正如朱丹蓬所言，中国的新中式奶茶市场即将迎来一场大分化，强者更强、弱者更弱的马太效应会表现得更加淋漓尽致，“2024年，整个市场竞争将步入一个全方位、多元化、多维度的新阶段，头部企业作为行业的领头羊，更应肩负起引领行业健康发展的重任与使命。” 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 赵虹 文/图 （华商报）
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