并非所有植物都能开花

植物的果实和日常水果

不是一回事

为什么绿色的花不常见？

黑色的花更稀有？

花瓣里的小秘密

正待揭开！

春风轻拂，万物复苏，枝头繁花次第绽放，绘就了春日最动人的画卷。花是植物最绚烂的语言，也是植物生命最美的绽放，承载着生机与诗意。但你是否好奇：是否所有植物都有花？有没有绿色的花朵？花儿的形态与香气又是否千篇一律？让我们一同走进“花花的世界”，探寻那些奇妙又有趣的秘密。

所有植物都有花吗？

花朵于短暂的一生中释放美艳的光彩，赢得世人对它最真挚的热爱。然而，并非所有的植物都能开花。原始的苔藓植物、蕨类植物，它们的繁殖依靠孢子的传播，因而并不会形成花。而裸子植物由孢子叶形成球花，依靠风力传播孢子。直到被子植物出现，才有了花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊这些结构组成的真正的花。

作为繁殖器官，花与果实有着密切的关系。被子植物经过开花、传粉、受精，最终才能结出果实和种子。这里提醒大家，植物的果实和我们说的水果完全是两回事。果实由子房发育而来，这样的称为真果。大家常吃的桃，就是典型的真果。而我们食用的桃肉，其实是它的中果皮。

但有时候植物的花的其他部位也会参与果实的发育，这样的果实叫假果。例如大家爱吃的草莓，它表面的小点是果实，而鲜嫩多汁的红色肉质其实是膨大的花托。还有菠萝，我们吃的其实是它膨大的花序轴。而石榴，则是吃的外种皮。

另外，像桑科植物无花果，真的就像名字说的那样，不开花就能结果吗？其实，我们常吃的无花果，并不是它真正的果实，而是花托生长膨大所形成的。无花果的花朵与果实，就藏在这个球中，科学家称其为隐头花序。但用刀将它切开之后，看到的那些“丝”就是它的花蕊，而中部聚集的细小籽粒，才是它真正的果实！

此外，还有植物能在叶子上开花结果，感觉果实就像是从叶面上生长出来的一样。像山茱萸科的青荚叶就是其中典型的代表。

有绿色的花吗？

花的颜色通常由花瓣细胞里的色素决定，起决定性效果的是类黄酮类色素（如花青素）和类胡萝卜素。前者产生红蓝紫色调，后者红橙黄色调。所以，自然界的花多数都是红色、黄色的。而白色的花，是由于花瓣里充满了小气泡，且细胞中不含任何色素的缘故。除此之外，花瓣的颜色还与花朵的生长环境有很大的关系，比如光照强度、温度、湿度、植株营养条件等。

有没有绿色的花朵呢？答案是肯定的。除了常见的绣球、菊花之外，花瓣呈绿色的还有洋桔梗、月季、小雏菊等。之所以呈现绿色，是花瓣细胞中的叶绿素在起作用。叶绿素能够吸收阳光中绝大部分的红光和紫光并同时反射绿光，从而使花瓣呈现绿色。

为什么很多人会觉得绿色的花少见呢？其实，这是大家的错觉，因为植株大部分都是绿色，所以绿色的花常常被人们习惯性地忽略了。

细心的读者也许还会问，自然界中有没有黑色的花？答案是有的，但极少。像郁金香、玫瑰这些受人喜爱的花卉，因为商业的需要就有被人类选育出的黑色品种。而自然界很少形成黑色花的原因主要有两个：一是黑色花会在自然光照下吸收大量的热量，很容易被灼伤；二是黑色的花反射出的可见光太少了，无法吸引昆虫来为它授粉，从而使得种族难以延续。

花的样子都一样吗？

在漫长的进化过程中，花的结构形成了巨大的差异。尽管花瓣在吸引传粉者方面功不可没，但却有很多植物把它丢弃了。原产于欧洲南部的大马士革黑种草，它的花型非常奇特，紫色的花瓣状结构其实并非花瓣，而是花萼。

花瓣不见的原因有两种。第一种是花瓣根本没有发育出来，或者在发育早期发生退化，如我们常见的杨树；第二种原因是花瓣变成了邻近的其它器官——比如花萼或者雄蕊。像毛茛科的铁钱莲就属于这种情况，它的花瓣都变成了雄蕊，而那个看似花瓣的结构，其实是它的花萼。

杨树的花朵很小，依靠风媒传粉，并不需要花瓣来吸引昆虫，要发育出花瓣反而会引起不必要的能量消耗。而铁线莲拥有美丽的花萼，完全能代替花瓣的功能，索性不如让原来的花瓣变成雄蕊，还可以产生出更多的花粉，提高植物的传粉效率。由此可见，这一切其实都是植物为了适应环境而形成的生存智慧。

另外，花瓣不仅可以变少，还可以变多，在一些拥有悠久栽培历史的花卉品种，园艺专家们已经实现了这个奇迹，例如备受国人喜爱的月季花、桃花、梅花中，都不乏重瓣的品种。

花瓣不仅可以变多变少，还可以拥有各种颜色和形态，这也是花朵具有高度多样性的重要原因。为了能够更好的传宗接代，这些奇奇怪怪的花瓣形态也多是在与特定的传粉者（如昆虫、鸟或蝙蝠）相互博弈中逐渐演化出来的。

花香都好闻吗？

为了让自己的种族能够繁衍生息，被子植物的花除了演化出各种形状和颜色，还在气味上做足了功夫。花的气味可作为食源信号，帮助昆虫快速准确地寻找到所需的食物，从而减少寻找花蜜消耗的能量，并起到传粉作用。但是，花的气味并非都是芳香的，像天南星科的泰坦魔芋，开花后产生的气味堪称臭出了天际。此外，像我们城市绿化常见的石楠，春天开花后那不可描述的味道，也让很多人头疼不已。

之所以会有臭臭的花，因为它们想要取悦的并非人类，而是昆虫。科学家们发现，不同类型的传粉昆虫对于气味有着各自的偏好。例如，膜翅目的蜂类喜欢气味比较强烈的花；而鳞翅目的蛾类偏好香气浓郁的花朵，并喜欢吸取其中的花蜜；双翅目蝇类和蚊类则对具有臭味的十字花科和伞形科植物较为钟情；而笨拙的鞘翅目甲虫更喜欢结构简单并且气味浓郁的花朵。

花所发出的气味是香还是臭，主要由花瓣细胞中所含挥发油或其他各种组合物的化学成分决定的。我们通常认为的臭味，其实主要是由于花中的挥发性化合物种类太多、太复杂，导致释放的气味杂混而成。通常颜色鲜艳的花气味会比较淡，而色彩比较淡的花，往往气味更加浓郁。就像桂花，虽然花朵很小，颜色也不醒目，但却香气宜人。难怪李清照夸它：何须浅碧深红色，自是花中第一流！

很多植物的花是可被直接食用的。在北方，洋槐的花可是春天非尝不可的美食。而在云南，用玫瑰花瓣制作的鲜花饼，也是最受游客欢迎的伴手礼。此外，梨花、桂花、桃花、荷花……千百年来被中国人列入食谱的花足有近百种。而南方的少数民族中，以花为食的也不在少数，如果有机会去西双版纳，你可以试一试傣族的特色菜肴——清炒芭蕉花。 李勃/文 寻路路/图 栏目策划/宁峰（华商网）