随着高考中考临近，为全力守护广大考生“舌尖上的安全”，保障考生以良好身心状态从容应考，日前西安市市场监管局发布餐饮食品安全温馨提示，面向广大家长、餐饮单位明确饮食安全规范，全方位筑牢考生食品安全防护网。

备考期间考生身心压力大、肠胃功能敏感，科学安全的膳食是稳定考试状态的关键。市市场监管局工作人员提醒考生，饮食需遵循“安全、清淡、均衡、适口”原则，尽量保持日常饮食习惯，不盲目进补、不随意更换饮食种类。

居家用餐方面，建议家长注意把控食材采购、储存、加工全流程安全。采购食材需前往正规商超、农贸市场，查验食品保质期、资质信息，杜绝三无、过期食品，避开发芽土豆、野生蘑菇等高危食材，谨慎购买来源不明的散装卤味、凉拌菜。日常储存做到生熟分离、分区存放，果蔬及时食用，剩饭菜冷藏后彻底加热再食用。烹饪过程中，肉类、蛋类等食材务必烧熟煮透，刀具、砧板、餐具做到生熟分开、高温消毒，尽量减少凉拌菜品制作。

若需外出就餐或网络订餐，请提高防范意识。外出就餐优先选择证照齐全、环境整洁、信誉良好的合规餐饮门店，远离路边流动摊贩和无证小作坊，少吃生冷、卤制等高风险食品。就餐践行公筷分餐制度，妥善留存消费凭证。网络订餐就近选择资质齐全、口碑良好的商家，不订购生食、冷食类高危餐品。餐食送达后，仔细检查包装、餐品状态，确认无变质异味后及时食用。

全市各餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任。督促从业人员持有效健康证上岗，规范操作流程、做好个人卫生；严格落实食材进货查验、索证索票制度，杜绝不合格、高风险食材入店；规范食品加工流程，保持后厨环境卫生，落实生熟分开、食材烧熟煮透要求，做好餐具彻底清洗消毒，保障考生用餐安全。

高考中考期间，市市场监管局将聚焦考点周边餐饮门店、学校食堂、校外供餐单位等重点场所，紧盯食材采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节，加大巡查检查力度，严查各类食品安全违法行为，全面排查整治安全隐患，全力护航广大考生平安顺利应考。

西安报业全媒体记者 南江远（西安新闻网）