真正的阳澄湖大闸蟹每只带有验证真伪的“戒指”。

说起吃蟹，招牌最响、名气最大的无疑是苏州的阳澄湖大闸蟹，随着9月17日，阳澄湖的开湖，正宗的阳澄湖大闸蟹在水产市场上独领风骚。然而，昨日记者从市场上了解到，西安却鲜有正宗的阳澄湖大闸蟹。

记者走访

西安市场很难买到正宗阳澄湖大闸蟹

昨日上午，记者来到西安市方欣炭市街副食品市场，一走进水产专营区就发现，螃蟹已成为各家经营户的主打产品，而阳澄湖大闸蟹却并不多见。“今年我们主要做的都是苏州和湖北大闸蟹，蟹大小不同，价格也不一样，一般每斤40元左右。”一位水产商户说，当记者问到阳澄湖大闸蟹有无销售时，他则笑着摇摇头。“西安一直都很难进购阳澄湖的蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹就更别说了。所以我们是哪里有好蟹，我们就去哪里收购，不能卖阳澄湖的大闸蟹，我们照样能卖品质上好的蟹。”

记者在多家市场内走访后发现，产自固城湖和洪泽湖的普通蟹成了主打，多数商家销售时只字不提阳澄湖大闸蟹。

商户推销

我们这里卖的是阳澄湖的“洗澡蟹”

记者发现，虽然多数经营户不销售正宗的阳澄湖大闸蟹，为了吸引客源，所有的经营户都使出浑身解数宣传。当记者在一家店铺询问大闸蟹产地时，老板娘直言，“这是‘洗澡蟹’。”她解释说，这些大闸蟹原产固城湖，后来在阳澄湖里“洗”了一到两个月，质量比一般的大闸蟹要好，价格也要比普通蟹贵，一般售价从60元到200元不等。在隔壁一家店铺，老板同样以“洗澡蟹”的名义来推销大闸蟹。“市场上很少见正宗阳澄湖蟹，‘洗澡蟹’也都带‘戒指’（阳澄湖大闸蟹防伪专用标识），是仅次于阳澄湖蟹的一种蟹。”

阳澄湖“洗澡蟹”原本指那些在阳澄湖暂养并冒充阳澄湖蟹的大闸蟹，曾经被许多蟹商避之不及，不料在这里竟然成了宣传语。“有的人连这些都是乱讲的，可以说他们没有一只“洗澡蟹”曾经在阳澄湖里‘洗过澡’。”一位经营户说，其实不经常吃蟹的人，根本分辨不出蟹的真假。

业内人士

西安阳澄湖大闸蟹授权销售单位并不多

难道市场上真的买不到正宗的阳澄湖大闸蟹吗？经专业人士介绍，记者在西安市方欣炭市街副食品市场找到了一家卖正宗阳澄湖大闸蟹的店铺。和其他的水产店不同，这家店墙上挂着一个绿色的招牌，上面写着几个大字——阳澄湖大闸蟹，左上角有一个特殊的编号，店内还挂着苏州阳澄湖家圆大闸蟹有限公司的销售授权书，水族缸上还放着2010年和2011年由苏州市阳澄湖大闸蟹私立标志产品保护管理委员会办公室授予的销售标识牌。“这几个牌子，是销售正宗阳澄湖大闸蟹店面的标志，缺一不可。”店主张勇说。

整个店内只摆放着几个水族缸，里面的水看上去也很清，大闸蟹无论大小，都带着防伪标识。“全国有500家授权销售阳澄湖大闸蟹的单位，而西安只有五家店面，我们就是其中一家。”张勇说着从蟹缸里捞出一只大闸蟹。记者看到，和普通的大闸蟹并没有明显区别，蟹壳上，也没有特别的标识、字迹。“蟹壳上有商标的话，一般都是激光打上去的，这样蟹容易死亡，所以我们只在蟹腿上绑防伪标识，不打字。”张勇说。

最近正是大闸蟹上市的季节，相比于江南等地的居民，西安市民购买大闸蟹并没有那么狂热。但是随着生活水平的提高，目前西安市民也有很多加入到了购买大闸蟹的行列当中。记者随机采访了几位购买大闸蟹的市民，而他们购蟹的方式则各不相同。

自己吃就挑便宜实惠的买

记者在白家口立交旁的方欣炭市街水产市场遇到了正在购买大闸蟹的孙先生。对于大闸蟹品种的选择，孙先生更中意价格实惠的普通大闸蟹，而不是著名的阳澄湖大闸蟹。“你看这普通大闸蟹一斤才30多块钱，我就买个一两斤，反正是自己家人吃，味道据说差不多，只要新鲜就行，哪个湖里面产的对我来说并不重要。”孙先生说。

团购大闸蟹 想吃就送来

王女士在西安的一家IT企业工作，她选择购买大闸蟹的方式是参加网上的团购。王女士说，前一段时间她偶然在网上看到团购活动，每份6只装正品阳澄湖大闸蟹团购价130元。王女士觉得挺划算于是团购了两份。“购买后商家先是把购物券邮给我，我什么时候想吃了就打电话，他们第二天就送货到家。”王女士说。

孝敬父母还是打算买正宗的

记者在含光门外的一家阳澄湖大闸蟹专卖店遇到了正在选购的赵先生。他说，自己打算近期给自己的父母和岳父岳母买一些大闸蟹尝尝。赵先生更倾向于专卖店里面的正品阳澄湖大闸蟹。他表示，孝敬父母还是想选择更让自己放心的品种。

如何辨别阳澄湖大闸蟹真伪 一看外观 二看防伪标识

在方欣炭市街水产市场经营大闸蟹的张勇向记者介绍了选购正品阳澄湖大闸蟹的方法。

张勇说，从外表上看，由于阳澄湖的水质相比其他湖水要清澈许多，所以阳澄湖大闸蟹的背部呈干净的青泥色，而普通的大闸蟹背部不清澈，呈乌黑颜色；正宗阳澄湖大闸蟹的肚子也很洁白，而普通大闸蟹的肚子颜色相对较暗。另外，阳澄湖大闸蟹的蟹腿毛长挺拔，为金黄色，而普通的大闸蟹腿毛较短为土黄色。

除了大闸蟹的这些外部特征，张勇还向记者介绍了如何通过防伪标识鉴定真伪大闸蟹。首先，正品大闸蟹的蟹鳌上绑有环状的防伪标识，防伪标识牌里面写有经营阳澄湖大闸蟹的公司品牌和防伪数码，而防伪数码每只大闸蟹只有一个，消费者可以通过拨打免费电话或是短信的方式输入防伪数码查询该只阳澄湖大闸蟹的真伪。

本组稿件文/记者龚伟芳

见习记者付垚 图/记者翟小雪（西安晚报）