当前现状
馒头店近半让人不放心
据调查 ，西安市90％以上的家庭都是从市场上购买馒头，目前，城六区每天馒头消费的面粉在4300多袋（约21万多斤），馒头的消费量很大。目前城六区共有馒头店538家。其中经营状况良好、信誉度较高、规模较大的馒头店有77家，一般的有186家，各方面较差的有275家。大多数存在加工经营场所狭小，一般在10多平方米，卫生状况脏乱差，证照不全，有的使用的面粉质量较差、添加剂超标、分量少等现象。“增白馒头里面添加的东西会不会损害身体？”家住电子城的宁女士说起附近集贸市场销售的馒头就感到不安。她说：“一般的馒头店都是小门面，小作坊，用的面粉都不是名牌。蒸出来的馒头都特别白，加工的面条都煮不烂。里面都添加啥东西？到底会不会损害身体？我每天都会买馒头，但是，每次买的时候都放心不下。”
近期规划
将建成688个放心馒头店
针对西安馒头市场实际，西安市政府确定，放心馒头工程总体目标是，在2010年5月底前城六区建设688个“群众厨房”馒头加工店（点）。
其中建设中心厨房5个，主要进行集中加工，再向各销售点进行配送，预计日生产馒头消耗的面粉在800袋（每袋50斤）左右，能够向外配送200多个销售点；建设面积在100平方米左右的一级店66个，约占总数的10％，主要建成以经营馒头、面条以及副食品、熟食品等为主的综合超市，既有馒头又有日用副食品，既有生食又有熟食，这些店将作为全市主食品经营的示范店；建设面积在100平方米以下的二级店131个，占总数的19％，主要建成前店后厂式的加工作坊，进行现场加工，热蒸现卖，而且花色品种要丰富，以经营馒头、切面、烧饼、花卷、包子以及副食品等为主，除本店销售外，还可以向周边的销售点进行配送，这类店日加工馒头消耗面粉2000袋左右，能够向外配送300多个销售点（亭）；建设三级店486个，占总数的70％。这类店主要是以经营销售馒头等主食品为主，其中包括建设固定的销售点292个，建设销售亭194个，销售点和销售亭主要设置在居民聚集区和大型社区，满足老百姓购买方便。
据介绍，这些店（点）全面建成后，以国有为主的馒头店市场占有率将达到65％左右。西安市粮食局局长李西安介绍说。
李西安表示，在2010年1月底前，建成一批“群众厨房”中心厨房、一级店、二级店和三级店，全市累计达到300个；在2010年3月底前，再建成200个左右“群众厨房”馒头加工销售店（点），全市累计达到500个；在2010年5月底前，再建成180多个“群众厨房”馒头加工销售店（点），全市累计达到688个。对部分销售点可设置公益岗位，对首次办理证照的费用全免。
放心指数
8个部门共抓“一个馒头”
怎么确保放心馒头的市场监管？昨日，记者了解到，日常的监管由西安市“放心馒头”办公室负责，并定期开展全市馒头市场的综合检查，市粮食、卫生、工商、质监、食品药监等部门参加，各负其责。为此，市级8个部门联合下发了《西安市馒头（主食品）生产加工销售管理暂行办法》，市粮食局还制定了《“放心馒头店”创建评审暂行办法》、《“放心馒头店”日常管理暂行办法》和《“群众厨房”品牌使用管理暂行办法》，这些办法为西安放心馒头日常管理提供了监管依据。（三秦都市报）
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