小奶糕甜了几代人 本报记者 赵航 摄

　　今年58岁的李女士说，好几个晚上七点左右，她去钟楼开元商城下边想买钟鼓楼小奶糕，但都被告知没货了。记者昨日获悉，涉及资金短缺、经营亏损等问题，创牌四十年的钟楼小奶糕或将明年停产。过去几百个销售点现在就两个“钟鼓楼小奶糕奶味正，我和家人吃了30多年，突然买不到了，觉得挺遗憾的。”李女士说，她基本上每隔二三周，都要给家里买上一箱。

　　昨日上午9时，在西安开元商城楼下的钟楼小奶糕销售点，不断有人在买小奶糕。在文艺路的销售点，销售人员介绍，在这些奶糕中，“钟鼓楼小奶糕”还是很受欢迎的，尤其是一些老客户更青睐。销售点两三天就能卖40-50箱，每箱50根。

　　家住西一路62岁的高升祥回忆说，过去钟楼附近到处都是卖小奶糕的，逛完街，花5分钱吃根小奶糕很过瘾。“最近一段时间，每天货量约在一二百箱。”生产“钟鼓楼小奶糕”的西安中露食品有限责任公司(原西安市钟楼食品店)相关人员说，过去有几百个销售点，目前在西安就两个。

　　据悉，上世纪70年代起，西安市钟楼食品店自主生产了小奶糕，后由于有多家企业在此销售小奶糕，被市民称为“钟楼小奶糕”。

　　根据“钟鼓楼小奶糕”包装纸上提示，昨日上午，记者找到在大白杨东村的西安中露食品有限责任公司。据附近市民王成说，这里已经全部拆迁了。“目前新厂址还没有选好。”西安中露食品有限责任公司总经理秦西军介绍，今年6月，厂子因拆迁停产。目前销售的小奶糕，基本是之前库存货，还有少量的委托加工。

　　正筹资金建新厂但不乐观“等库存销完，有可能会停下来。”正在四处筹措资金的秦西军表示，目前主要是没有资金建新厂。“很多人对此不感兴趣，找资金也不理想。”他说，如果真的找不到资金，到明年，基本上就不生产了。

　　业内知情人士透露，去年，生产“钟鼓楼小奶糕”的西安中露食品有限责任公司亏损约60万元。此次拆迁，赔偿费用也不足以建新厂。“每支小奶糕能赚到的1分钱里，还不包括员工工资，基本上已没有利润。”秦西军分析说，一支小奶糕的出厂价达0.34-0.35元。而小奶糕是生产一季，销售三季，劳动强度很大，工人也很难找。

　　对目前销量情况，秦西军称：“很惨淡。”“今年的销售肯定也是赔钱的。”“我们确实无能为力了。”

　　本土冷饮企业上百家只剩十多家

　　2001年至2003年，“钟楼小奶糕”基本垄断了当时西安市场，还打入甘肃、湖北等地。与此同时，其他知名品牌开始抢占西安市场。“外来品牌对我们的影响不大，主要还是产品过剩，很多年轻人吃得少，造成市场萎缩。”秦西军说。

　　业内人士表示，外来品牌资金优势，各种各样的口味等，致使本土奶糕产品种类单一、价格较低的问题相继暴露。钟楼小奶糕也试图创新品种，从原来的几种增加到几十种，但效果一般。目前本土冷饮企业已从2002年的上百家只剩下十多家。

　　“市场经济下，关键在于企业自身能不能生存下去。”主管餐饮业的陕西省商务厅会展业发展管理处处长杨安利说。西安名牌专家田军指出，企业的竞争归根结底是品牌的竞争，陕企要发展必须树立品牌意识。据悉，1978年，钟楼冷饮食品总厂注册了“钟楼”冷饮商标，而1999年钟楼食品店才开始成立西安中露食品有限责任公司，申请注册了“钟鼓楼”商标。

　　西安财经学院教授祁百福昨日分析认为，主要是老品牌目前不能适应现代市场需求的变化，雪糕应该是一个很大的市场，但究竟谁在吃雪糕？老品牌缺乏对消费习惯、方式等这些方面的趋势分析，不管是在产品、市场或者营销上，都缺乏创新能力。“应该有针对性地对市场研究和细分。给老品牌赋予文化、时尚等内涵。”祁百福建议。本报记者陈静涛实习记者宫志芳

(华商报)